Crème de fèves à la roquette
Ingrédients
600 g de fèves pelées ou des petits pois
1 c. à café de bouillon de légumes en poudre (ou 1/2 cube)
1 oignon
4 généreuses poignées de roquette (ou mizuna, laitue…)
150 g de tofu soyeux ( ou 120g de crème mêlée à un peu de lait)
Préparation
Placer les fèves pelées dans un faitout avec le bouillon cube émietté et couvrir d’eau à hauteur.Ajouter l’oignon pelé et coupé en morceaux.
Porter à frémissements et laisser cuire pendant 15 mn.
Ajouter la roquette hachée et prolonger la cuisson de 5 mn.
Mixer le tout avec le tofu soyeux. S
ervir chaud, éventuellement avec un oeuf mollet ou poché et des mouillettes.